Razlika med jeklom iz rezanega jekla in ovsenim valjanjem

Ovsek je preprosto zrno, toda tudi s svojo preprostostjo ima nekaj sort zunaj. Med najpogostejšimi sortami so jeklena rezana in valjana oves, obe pa se začneta kot drobljenec, torej polnozrnata in nelomljena zrna. Vsebujejo enake količine beljakovin in vlaknin, vendar različne količine ogljikovih hidratov. Ključno je, da kljub temu, da oba pripadata isti družini ovsa, imata edinstvene lastnosti, zaradi katerih se razlikujeta drug od drugega.

Ključna razlika je v tem, v kolikšni meri je bila vsaka obdelana, kar povzroča razlike v teksturi, okusih in času kuhanja. Pridobivanje njihovih lastnosti bo koristno, kadar določite, kaj morate narediti za svoj ovsek čez noč ali katero uporabiti za prikrajšanje prehrane v piškotke.

Seveda obstajajo tudi druge značilnosti vsake vrste ovsa, ki določa njeno razliko od druge. Če vas zanimajo odstopanja in se odločite za najbolj zdravo družino, preberite.

Kaj so ovseni valjani oves?

Tradicionalno je valjani oves ovseni drobtin, ki pa je bil razvaljan in parjen, preden se razvalja v ravne kosmiče. Oves valjamo pod težkimi valjarji in nato stabiliziramo z rahlim praženjem. Kar zadeva valjani oves, ki se ponavadi prodaja kot kaša iz ovse, so jim odstranili trde otrobe.

Oves v roli je podoben instant ovsu. Njihova edina razlika je, da so nekoliko manj predelani. Imenujejo jih tudi staromodni oves in jih parimo in stisnemo, ne da bi jih predhodno kuhali. Ob lahki predelavi je treba ovsek kuhati nekoliko dlje kot drugi ovs. Imajo tudi debelejšo teksturo.

Kaj so jeklena reza?

Še vedno rezani oves se imenuje tudi groba ovsena kaša, ovse z ostrižniki ali irska ovsena kaša. So drobtine celega ovsa, ki so ga sesekljali na dva ali tri koščke, velikosti ščepca. Kose lahko nato predelamo naprej, da dobimo ovsene kosmiče manjše velikosti ali jih prodamo.

Koristi za zdravje ovsa

Za večino otrok in celo za nekatere odrasle osebe uživanje ovsa ni njihova stvar. Raje bi imeli palačinke, vaflje, okusna jajca in drugo neželeno hrano. Vendar pa je koristi ovsa preveč, da ga ne bi smeli zanemariti. Oves:

• Imajo veliko vlaknin.
• Nižji holesterol
• So odlične za preprečevanje in zdravljenje sladkorne bolezni.
• Pomoč pri urejanju hujšanja.
• Pomoč pri krepitvi imunosti.
• Ali so bogate z beljakovinami
• Preprečevanje raka
• So ojačevalci energije.

Razlike med rezkom jekla in ovsenimi valjami

Čeprav imata tako rezani kot valjani oves enake koristi za zdravje, imajo različne lastnosti, zaradi katerih so nekoliko drugačne. Njihove razlike vključujejo:

1. Hranilna vrednost pri razrezu jekla Vs. Ovseni valjani oves

Čeprav obe vrsti ovsa izhajata iz istega zrna, se glede na njihove prehranske lastnosti nekoliko razlikujejo. Jekleni rez ovsa na eni strani ponuja nekoliko manj kalorij glede na enoto. Lahko ima tudi več vlaknin. Po drugi strani imajo ovseni ovseni obroki več kalorij.

2. Čas kuhanja jeklenih rezin in valjanih ovsov

Jekleni rez ovsa ponavadi vzame veliko več časa za kuhanje v primerjavi z valjanim ovsom, ki traja veliko krajši čas. Jekleni rez ovsa lahko traja do 30 minut, valjani oves pa lahko traja kar pet minut, vse odvisno od načina kuhanja.

3. Glikemični indeks

Glikemični indeks, ki ga običajno imenujemo GI, je relativna razvrstitev vsebnosti ogljikovih hidratov v živilih. Indeks se uporablja za določitev, koliko določena živila povišajo vaš krvni sladkor. Jekleni rez ovsa ima nižji glikemični indeks v primerjavi z valjanimi kolegami, ki imajo veliko večjo vsebnost.

4. Okus in tekstura

Oba ovsa sta narazen, ko gre za njihove okuse in teksture. Jekleni rez ovsa na eni strani absorbira manj tekočine med kuhanjem. To daje ovesu bolj čvrsto teksturo in rahlo oreščkov okus. Po drugi strani je ovseni ovsek nagnjen k bolj tekočini in nato zadrži obliko. Prav tako postanejo prožni in rahlo kašasti.

5. Kulinarične uporabe

Čeprav sta dve vrsti ovsa zelo priljubljena kot žitarice za zajtrk zaradi svojega okusa in koristi za zdravje, ima vsaka od njih dodatno in specifično uporabo. Oreščna tekstura jeklenega rezanega ovsa se dobro prilega, če ga vmešamo v mesni štruco ali celo kot del zrnatega pilava. Po drugi strani jih je vpojna lastnost ovsenega ovsa enostavno prilagodljiva za različne pečene možnosti, vključno s kolači, piškotki in sadnimi hrustljami.

6. Proizvodnja jeklenih rezin in valjanih ovsov

Jekleni rez ovsa so najmanj predelane oblike ovsenih zrn. Pridelujejo se z rezanjem velikega zrna (polna ovsena drobljenec) na majhne koščke z uporabo jekla. Valji ovse na svoji strani se proizvajajo s sploščenjem z uporabo velikih diskov.

Jekleni rez Vs. Valjani oves: primerjalna tabela

Povzetek rezanja jekla Vs. Ovseni valjani oves

Obe ovsi se začneta kot ovsena drobtina, torej cela, neolupljena zrna. Pred predelavo v različne podskupine ovsa so cele drobtine običajno pražene pri zelo nizkih temperaturah. S praženjem ovsu ne daje le lepih toast okusov, temveč toplota tudi deaktivira encime, ki so zaslužni za to, da je ovsek minljiv. Zaradi tega so bolj stabilni na policah. Skupno, ne glede na to, da sta dva ovsa iz istega vira, sta ju ključni značilnosti ločili kot dve ločeni zrni.