Jam vs. Preserve

Oboje marmelada in sadni konzervi so oblike sadnih izdelkov, ki jih pogosto jemo kot prehransko spremljavo. Razlikujejo se po sestavinah, fizični obliki sadja v njih in po načinu izdelave. Sadje konzervira nanašati se na JamOhranjaO tem Sadni izdelek Sadni izdelek Sestavine Pire koščki sadja, pektin in sladkor Ogromni koščki sadja, pektina, sladkorja Fizična oblika Železni sirup, ki se ne more zadržati na svojem mestu Širok sirup, ki se ne more zadržati Primer Oranžna, mango, mešano sadje Oranžna, mango Uporaba Hrana spremljava Spremljanje hrane, sladica Sadje v obliki pire kosov v koščkih Tržni delež (trg s sadnim namazom) 22% kategorije sadja za namaze v višini 632 milijonov USD (džemi, želeji, marmelada, konzervi, sadni namazi) 34% kategorije sadnih namazov v višini 632 milijonov USD (džemi, želeji, marmelada, konzervi, sadni namazi)

Vsebina: Jam proti konzervi

1 Razlike v fizični obliki
2 Kako nastajajo džem in konzerve
3 Zgodovina marmelade in konzerv
4 razlike v sestavinah
5 Primeri marmelade in sadnih konzerv
6 Razlike v uporabi
7 Reference

Razlike v fizični obliki

Ohranja so namazi, ki vsebujejo majhne koščke celega sadja ali enakomerne velikosti v bistrem, močno geliranem sirupu. Sadje je v koščkih ali koščkih v njih. Sadje v konzervah je nežno in debelo. Zastoji so bolj mehka celuloza sadja in imajo temen odtenek svoje zadrževalne sadne kaše. Končno želeji sestavljajo utrjen sadni sok in ne vsebujejo koščkov sadja ali kaše.

Kako nastajajo džem in konzerve

Jam: Na splošno se marmelada pripravi tako, da se vzame pire ali sesekljana sadna ali zelenjavna kaša ter se kuha s sladkorjem in vodo. Delež sladkorja in sadja se razlikuje glede na vrsto sadja in njegovo zrelost, vendar je grobo izhodišče enako teža vsakega. Ko zmes doseže temperaturo 104 ° C (219 ° F), kislina in pektin v sadju reagirata s sladkorjem in marmelada se ohladi.

Ohrani: K prej mešani mešanici sadja in sladkorja dodamo vodno raztopino pektina, da nastane predmešanica, ki jo segrejemo na 90 ° do 125 ° C. F. med nežnim vznemirjanjem. Ta se nato doda po raztopini kisline in meša ves čas, da dobimo koncentriran produkt, ki ga nato segrejemo na sterilno temperaturo in prepustimo skozi zadrževalno območje pri takšni temperaturi. Po hlajenju dobljeni proizvod je sadna konzerva, koncentrirana do želene stopnje, na primer 65 °.

Zgodovina marmelade in konzerv

Izdelovanje marmelade in sadnih konzerv se je začelo pred stoletji v državah Bližnjega vzhoda, kjer je trsni sladkor naravno zrasel. Verjame se, da so se križarji, ki so se vrnili, najprej uvedli marmelado in konzerve v Evropo; do poznega srednjega veka so bile tam priljubljene marmelade in sadni konzervi. Uporaba trsnega sladkorja za izdelavo marmelade in konzerviranja je mogoče zaslediti do 16. stoletja, ko so Španci prišli v zahodno Indijo, kjer so konzervirali sadje. Marmelada (nekakšen sadni rezervat) naj bi ga leta 1561 ustvaril zdravnik Mariji, kraljica Škotov, ko je mešal pomarančni in zdrobljen sladkor, da bi ohranil njeno bolečino. V ZDA so zgodnji naseljenci Nove Anglije konzervirali sadje z medom, melaso ali javorjevim sladkorjem. Uprava za hrano in zdravila je leta 1940 vzpostavila standarde identitete za marmelado in konzerve ter sadno maslo.

Razlike v sestavinah

Tako džem in konzerva vsebujeta sadje, sladkor in pektin. V konzervah sadje pride v obliki koščkov v sirupu ali marmeladi, medtem ko je v Jamu zdrobljeno sadje ali zelenjavna kaša.

Primeri marmelade in sadnih konzerv

Najpogosteje na voljo okusi Preserve so pomaranča in mango, najpogostejši okusi Jam pa so pomaranča, mango, mešano sadje in jagoda.

Razlike v uporabi

Jam se običajno uporablja na kruhu in po njem razporedi. Konzerva, čeprav je po videzu podobna, vendar ni razširjena, saj ima v njej velike koščke sadja. To je mogoče jesti tako kot z žlico.

Reference

http://sl.wikipedia.org/wiki/Jam
http://www.jelly.org/bodyhistory.html

Hrana