Košerna sol proti morski soli

Košerčeva sol je danes ena najpogosteje uporabljenih vrst jedilne soli v komercialnih kuhinjah. Košerjeva sol ima veliko večjo velikost zrn kot navadna namizna sol in bolj odprto zrnato strukturo. Sema sol, ki jo dobimo z izhlapevanjem morske vode, se uporablja pri kuhanju in kozmetiki. Zgodovinsko imenovana lovorjeva sol, njena mineralna vsebnost daje drugačen okus kot Košerčeva solMorska solProizvaja Izhlapevanje Izhlapevanje slane vode Cena Škatla za 48 unč lahko stane približno 2 USD 79c na funt in več (posoda za 26 unč stane približno 3 USD) Uporaba Kuhanje, sušenje mesa Kuhanje, kozmetika Tudi klicani Kamnita sol Lovorjeva sol Sestavljen iz Natrijev klorid Natrijev klorid in minerali Velikost zrn Velika Veliko v obliki piramide

Vsebina: Košerna sol proti morski soli

• 1 Sestava
• 2 Fizična tekstura
• 3 Proizvodnja
• 4 Uporaba
• 5 Cena
• 6 Reference

Frittata, narejena s košer soljo

Sestava

Oboje je sestavljeno iz natrijevega klorida s kemično spojino. V morsko sol se dodajo minerali, kot sta kalcij in magnezij, da bi dobili drugačen okus kot namizna in košer sol. Košerčeva sol običajno ne vsebuje dodatkov, čeprav nekatera podjetja lahko dodajo nekaj mineralov, da postanejo tekoča. Obe imata 97,5% vsebnosti natrijevega klorida.

Fizična tekstura

Za košer sol so značilni veliki kristali z velikimi površinami. Kristali v morski soli niso tako veliki kot košer sol in so v obliki piramide. Velikost in oblika košer soli omogoča, da absorbira več vlage kot druge oblike soli.

Piškotki, posuti z morsko soljo

Proizvodnja

Košerčeva sol se pridobiva s postopkom izhlapevanja. Vendar nekateri procesi omogočajo, da njihovi kristali rastejo pri normalnem atmosferskem tlaku, kar omogoča drugačen in večji kristal. V drugih proizvodnih postopkih se Košerjeva sol pridobiva s stiskanjem kristalov namizne soli pod pritiskom in nato velikostjo dobljenih aglomeratov, da dobimo sol grobega tipa. Morska sol nastaja z izhlapevanjem morske vode pri atmosferski temperaturi in tlaku. Kristali navadno tvorijo obrnjene piramidne oblike, ki niso vse drugačne od košerjeve soli, proizvedene pri atmosferskem tlaku iz prvega odstavka. Glede na geografsko lego, nadmorsko višino in sestavo solnih ribnikov, iz katerih sol izvira, lahko sol prevzame nekatere barve, ki predstavljajo nekatere minerale v sledovih na območju.

Uporaba

Morska sol in košer sol imata velika, nepravilna zrna, ki dodajo prijeten drobtin in hit briljantnega okusa, ko jih v zadnjem trenutku potresemo s hrano. Na splošno pametni kuharji pri kuhanju rabijo košer sol, saj je njegova groba tekstura lažje prevzeti ščepec, ko začinite slane jedi. Košarjeva sol se uporablja za sušenje mesa in tudi za peko z recepti, ki uporabljajo majhne količine tekočine. Morska sol se uporablja tudi v kozmetiki.

Cena

Na splošno je morska sol bistveno dražja od košerjeve soli. Trenutne cene teh izdelkov najdete na spletni strani Amazon.com:

Reference

• Wikipedia: Košerčeva sol
• Morska sol. Košerčeva sol. Nora draga sol: Kaj ima dogovor? - Kitchn
• Wikipedia: Morska sol