Differkinome

Goba Portobello proti gobi Shiitake

Hrana
Share

Gobe ​​Portobello, domače v Evropi in Severni Ameriki so velike, mesnate gobe, ki se pogosto uporabljajo kot nadomestek zrezka ali hamburgerja. So zrela oblika navadnih belih ali krimi gob. Gobe ​​Shiitake, z veliko železa in embalažo dimljenega okusa, so domači v Aziji in imajo okroglo kapico s temno spodnjo stranjo. Čeprav se gobe Shiitake in Portobello pogosto uporabljajo v Goba PortobelloGoba ShiitakeUvod Portobello, užitna goba, je zrela oblika gob gumba, ko je bela in krimini goba, ko rjava, doma po travnikih v Evropi in Severni Ameriki. Goba Shiitake je užitna goba, ki izvira iz vzhodne Azije, gojijo in uživajo v številnih azijskih državah. Poreklo Evropa in Severna Amerika. Vzhodna Azija Tekstura Mesnato Mehko, mesnato Okus Nevtralno Dimna, lesnata Velikost Velika Srednja Pogosti recepti Sendviči; glavna jed v italijanskih jedeh Azijski pomfrit; miso juha; dashi Cena 4- $ 6 na funt 13 do 15 dolarjev na funt Kalorije 22-29 na 100 gramov 34 na 100 gramov Vegetarijanka? Da Da Veganski? Da Da Znanstveno ime Agaricus bisporus Lentinula edodes

Vsebina: goba Portobello proti gobi Shiitake

  • 1 Poreklo
  • 2 Prehrana in koristi za zdravje
  • 3 Aroma in tekstura
  • 4 Razpoložljivost
  • 5 Etimologija
  • 6 receptov
  • 7 Reference

Poreklo

Gobe ​​Portobello so domače na travnikih Evrope in Severne Amerike, medtem ko gobe shiitake izvirajo iz vzhodne Azije. Obe vrsti gob rastejo v naravi, vendar se gojijo tudi za hrano in, v primeru gob shiitake, za zaznano zdravilno vrednost.

Gobe ​​Portobello Gobe ​​Shiitake

Prehrana in koristi za zdravje

Glavna razlika med tema dvema vrstama gob je hranilna vrednost. Medtem ko so gobe Portobello veliko železa, kalija in vitamina D, jih nihče ne uvršča tako visoko kot sorta Shiitake po zdravju.

Kulture po vsej svetovni nagradi gobe Shiitake zaradi svojih zdravstvenih koristi, vključno s preprečevanjem srčnih bolezni. Promotorji gob Shiitake pravijo, da zaužitje teh gob preprečuje srčne bolezni z znižanjem ravni slabega holesterola. Nadalje so testi na živalih pokazali, da ima spojina v Shiitakeu, imenovana lentinin, koristi proti tumorjem in povečanju imunskega sistema. V študijah na ljudeh je bil lentinin koristen za podaljšanje življenja bolnikov z rakom želodca in debelega črevesa.

Aroma in tekstura

Če ste si privoščili vegetarijanca na večerji - predvsem na žaru -, ste verjetno na žaru portobello na glavni jedi. To je zato, ker je tekstura kuhanega Portobella gosta in skoraj mesnata; te gobe vpijejo tudi veliko tekočine, zaradi česar so idealne za žar omako iz marinade teriyaki. Pokrovčki so tudi veliki, običajno približno 5 centimetrov v premeru. Portobellos se pogosto uporablja kot nadomestek zrezka v hamburgerju, za vegane pa kot možnost.

Portobello kape, polnjene z mozarelo, baziliko in paradižnikom, italijanski slog Portobello v sočnem burgerju

Gobe ​​Shiitake se pogosto uporabljajo v azijski kuhinji, zlasti kitajske in japonske kuhinje. Gobe ​​Shiitake so prav tako rahlo mesnate in dodajo okus, pogosto opisan kot lesnat ali dimljen.

Razpoložljivost

Gobe ​​Portobello so del iste družine gob kot sorte beli gumb in cremini (med drugim), ki pogosto rastejo po Severni Ameriki. Zaradi tega bodo morda v vašem lokalnem supermarketu na voljo sveže pogosteje kot domače sorte Shiitake.

Gobe ​​Shiitake se lahko prodajajo suhe v plastičnih embalažah. Gobe ​​je enostavno rehidratirati tako, da jih namočite v topli vodi.

Etimologija

Po mnenju lore je Portobello svoje ime dobil v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so se trženjsko prizadevali za povečanje in s tem prodajo gob, ki so ga pogosto zavrgli. Goba Portobello je zrela oblika Agaricus bisporus, navadna goba, ki jo poznajo različna imena: gobja gumb, bela goba, gojena goba, namizna goba, goba šampinjona, ko je bela, in švicarska rjava goba, rimska rjava goba, italijanska rjava, italijanska goba , gob cremini / crimini, gobe iz rjave kapice, kostanjeva goba, ko je rjava.

Beseda Shiitake je japonska in izhaja iz česanja besed za drevo (šii) in gobo (vzemite). Gobe ​​šiitake rastejo na drevesih ali hlodih. Znanstveno ime za gobo shiitake je Lentinula edodes.

Recepti

Portobello in Shiitake se pri kuhanju tako pogosto uporabljata, da boste našli več receptov, ki so razpršeni po internetu. Nekaj ​​bolj pristnih in preprostih receptov je spodaj za

Allrecpies ponuja paleto enostavnih receptov za portobelske sote in žar. Na žaru ali v praženi marinadi, namočeni v Portobello, sta priljubljena načina kuhanja.

Eatingwell ima priljubljen recept, ki združuje gobe Shiitake z baziliko, česnom, maslom in fettuccinom. Za bolj tradicionalno uporabo si lahko na Food Network poiščete tradicionalni recept gobe miso juhe Shiitake.

Reference

  • Gobe ​​Shiitake - najbolj zdrava hrana na svetu
  • Wikipedia: Shiitake
  • Gobe ​​Shiitake za rakave bolnike -- Cancer.org
  • Gobica Portobello - Mreža za hrano
  • Wikipedia: Agaricus bisporus
  • Gobe ​​Portabella na žaru - Podatki o samohranili
  • Zgodovina gob - Gobica gob
  • Portobello - Groumet Sleuth
Hrana
×