Razlika med okusom in okusom

Na prvi pogled se zdi, da se ti dve besedi nanašata na isti vidik priprave in uživanja hrane. Učinek hrane ima oseba, ki uživa nekaj dobrega, da poje. Vendar ti dve besedi nista enaki. Okus je le en vidik okusa. Pravi pomen okusa zajema veliko več kot le okus, saj je povezan s sferami drugih čutov. Okus se nanaša na vonj in teksturo hrane, pa tudi na okus hrane. Okus se nanaša na dejansko povezanost jezika in okusnih brstov v ustih, da prepoznamo osnovne okuse sladkega, kislega, grenkega slanega in umami. Okus je bolj senzorična izkušnja in ta izkušnja je očitna v dobri jedilnici. Okus je začetni element arome, a okus prevzame celotno stran čutnega užitka. Aroma je zelo odvisna od vonja, medtem ko je okus le občutek okusa, ki opozori usta in jezik na občutek enega od znanih občutkov za okus.

Kaj je Okus?

Okus je tisto, kar se dogaja v ustih, ko se hrana ali pijača povežeta z vašimi okusnimi brsti. Ko snov pride na vaš jezik, se informacije pošljejo možganom, da možgane opozorijo, da ima okus sladkosti, nečesa kislega ali grenkega, slanega ali umami razmeroma nov okus, ki se nanaša na okus mesnatega in slanega okusa. Ko jezik prepozna okusno občutljivost, se okusi opozorijo številni udarci na jeziku. Okus je doživet na jeziku in mehki paleti ust. Okus je eno izmed petih telesnih čutov, vendar ne vključuje vonja in to je velik del tistega, kar naredi okus edinstven.

V čem se razlikuje okus?

• Okus je eno izmed petih telesnih čutov, ki jih doživljamo v ustih in na jeziku.
• Okus prepozna sladke, kisle, grenke, slane in umami okuse.
• Sam okus ne prepozna arome, ampak prispeva k okusu.

Kaj je okus?

Okus je izvrstna izkušnja okusa in arome, skupaj z zaznavanjem teksture nekaterih živil. Aroma ima največjo vlogo v senzorični izkušnji s pomočjo okusa. Na vonj opozarjajo delci, imenovani vonjave, ki vstopijo v nos, ko okusimo hrano. Receptorji za vonj pošljejo možganom signal o aromi snovi, ki ste jo zaužili. Aroma lahko potuje skozi nosnice ali skozi zadnji del ust po prehodu, imenovanem nazofarinks. V znanstvenih krogih je to znano kot retronasal olfaction. Vonj hrane, preden jo zaužijemo in omogočimo, da aroma vstopi v nos skozi nosnice ali vohanje, se imenuje ortonalna voha in prispeva k občutku okusa, saj se bodo možgani poistovetili z že znanimi vonji po hrani. Okus upošteva tudi teksturo hrane, ko usta reagirajo na mehke ali teksturirane občutke hrane. Grizenje v zrelo breskev bo na primer takoj občutek tople kože breskve in sladkega sočnega okusa prvega grižljaja. Sledi spoštovanje sladkega okusa ali morda kislega okusa, če breskev ni čisto zrela. Uživa sočno meso breskve, saj okus in aroma breskve prispevata k njenemu okusu.

Kaj se razlikuje pri okusu?

• Aroma je odvisna od okusa in arome.
• Občutek uživanja v okusu ni samo v okusu, temveč v povezavi z aromo hrane v povezavi z okusom in občutkom hrane v ustih in aromo hrane, ko jo nos diši po smrkanju ali skozi nosni prehod.
• Za kuhara je okus bolj pomemben kot okus. Okus daje celotno senzorično izkušnjo osebi, ki je jed pripravljena.
• Specifična zelišča in začimbe prispevajo k okusu, ki je iskan pri nekaterih specializiranih jedeh.

Razlika med temi senzoričnimi vplivi

1. Senzorične lastnosti

Razlika v senzoričnem atributu teh izrazov se kaže v pomembnosti arome pri razumevanju, kako okus zajema bolj celostni pristop k uživanju hrane. Okus lahko doživite le skozi zaznavanje hrane na jeziku ali v ustih. Aroma omogoča dodaten vonj, da izboljša znanje o tem, kaj jedo. Aroma hrane se prenaša po želodčnem sistemu skozi nos in njuhanje ter nosni prehod na zadnji strani ust, ki povezuje nos in usta.

2. Področja vpliva

Okus ima veliko večji vpliv na to, kaj jemo. Odhod v restavracijo ali kuhanje doma bo omogočil, da bo okus doživel še preden je obrok pojeden. Na okusni dejavnik vpliva več čutil, kot so vonj, dotik in okus. Okus je le eden od teh čutov. Preprosto katagoriziranje okusa na sladko, kislo, grenko, slano in umami ne uporablja drugih čutnih organov, ki se uporabljajo pri presoji arome hrane. druga čutila pa se ne uporabljajo za presojo okusa.

3. Načini za spodbujanje teh čutov

Čutila, ki se uporabljajo za zaznavanje okusa, se začnejo od trenutka, ko aroma vstopi v sliko. Možno je izkusiti aromo skozi vonj, preden nekaj pojeste. Okus opazimo ob vstopu v restavracijo. Restavracija, specializirana za okus, na primer restavracija s curryjem, bo imela aromo curryja za promocijo jedi, ki so na voljo na meniju. Ta občutek arome doda ambientu restavracije.

4. Pomen za Gastronomsko razumevanje:

Priprava hrane, ki napne apetit, potrebuje okus, ne le okusa. Kuhar, ki razume, da je izjemna aroma ključnega pomena za ustvarjanje čudovite jedi, bo imel boljše možnosti, da privabi kupce, da poskusijo njegove kulinarične dobrote. Ustvarjalni kuhar bo dodal umetniško predstavitev za dokončanje senzoričnega doživetja.

Okus v primerjavi z okusom: Primerjalna tabela

Povzetek Okus proti okusu:

• Okus je del slike, ki potrošniku pove o okusu. Okus je eden izmed elementov arome, vendar je omejen na sladke ali kisle, grenke, slane ali umami okuse, ki se povezujejo z okusnimi brbončicami..
• Okus je intenzivnejši zaradi dodane vloge, ki jo igra aroma. Aroma temelji na okusu in izboljšuje izkušnjo s hrano z več senzoričnih izkušenj.
• Neprijetna aroma bi škodila okusu hrane in človeku preprečila, da bi okusil predstavljeno. Hrana, ki je na primer slaba, bo imela slab vonj in je ne bo okusila. Neprijetna aroma nekoga odvrne od tega, da bi pojedel to hrano.
• Okus se uporablja v pozitivnem smislu, saj beseda jedilnike spodbuja k uživanju določene hrane. Medtem ko je okus lahko preprosto sredstvo za pokušino hrane ali nekaj, kar je treba okusiti, ni nujno, da ga jeste za celotno gastronomsko izkušnjo. Zdravilo je mogoče okusiti in je dobro za zdravljenje, ni pa nujno, da ima odličen okus. Lahko bi bilo na primer grenko.
• Medtem ko okus in okus gresta z roko v roki v svetu kuhinje, je komponenta okusa bolj zapletena. Na okus vpliva vonjavni čutni sistem in bolj znanstveno v zvezi z razumevanjem, kako deluje okus. Okus je preprosto eno od petih čutil, ki se uporabljajo v senzoričnih izkušnjah.